Svekrvino oko je jedan od onih starinskih kolača koji privlače pažnju neobičnim izgledom, a još više bogatim ukusom. Kombinacija suhih smokava, oraha i mljevenog keksa daje posebnu poslasticu koja se lijepo uklapa na svaku prazničnu trpezu.
Ovaj kolač ne zahtijeva pečenje u rerni, a posebno je zanimljiv kada se nareže. U sredini svakog komada nalazi se orah okružen smokvom, dok ostatak čini ukusna smjesa od keksa i mljevenih oraha. Odličan je izbor za slave, Bajram, porodična okupljanja ili kada želite pripremiti nešto drugačije od uobičajenih kolača.
Sastojci
Za kolač
- 500 g suhih smokava
- 150 g mljevenih oraha
- 100 g putera
- 200 g šećera
- 250 ml vode
- 300 g mljevenog keksa
Dodatno
- Jezgre oraha za punjenje smokava
- Mljeveni orasi za završno uvaljavanje, po potrebi
Napomena: U originalnom receptu nije navedena tačna količina jezgri oraha za punjenje niti dodatnih mljevenih oraha. Te količine prilagodite broju smokava i načinu oblikovanja.
Priprema
1. Pripremite suhe smokve
Suhe smokve pregledajte i uklonite tvrde peteljke.
Ako su previše suhe i čvrste, možete ih kratko potopiti u mlaku vodu kako bi malo omekšale. Nakon toga ih dobro ocijedite i posušite.
Na svakoj smokvi pažljivo napravite mali otvor, vodeći računa da je ne presiječete do kraja.
2. Napunite smokve orasima
U svaku pripremljenu smokvu stavite jezgru oraha.
Lagano pritisnite smokvu oko oraha kako bi punjenje ostalo u sredini.
Punjene smokve ostavite sa strane dok pripremate smjesu od keksa.
3. Pripremite osnovu za kolač
U šerpu sipajte 250 ml vode i dodajte 200 g šećera.
Zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte 100 g putera i nastavite miješati dok se i on ne otopi.
Sklonite šerpu s vatre.
4. Dodajte keks i orahe
U toplu smjesu dodajte 300 g mljevenog keksa i 150 g mljevenih oraha.
Sve dobro promiješajte dok ne dobijete gustu, ujednačenu masu koja se može oblikovati.
Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi i postane pogodna za rad.
5. Oblikujte kolačiće
Uzmite dio pripremljene smjese od keksa i oraha, pa ga rastanjite na dlanu.
U sredinu stavite jednu smokvu punjenu orahom.
Pažljivo obavijte smokvu smjesom i oblikujte kuglicu tako da punjenje ostane u sredini.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite pripremljene sastojke.
6. Uvaljajte u mljevene orahe
Oblikovane kuglice pažljivo uvaljajte u mljevene orahe.
Složite ih na tacnu i stavite u frižider da se dobro stegnu.
7. Narežite i poslužite
Kada se kolačići dovoljno ohlade, svaki pažljivo prerežite na pola.
Na presjeku će se vidjeti smokva s jezgrom oraha u sredini, što ovom kolaču daje njegov prepoznatljiv izgled.
Poslužite ih dobro ohlađene, uz kafu ili čaj.
Detalje pripreme pogledajte u videu.
Izvor: Sace Recepti
