Bela Plazma torta pravi je izbor za ljubitelje bogatih, kremastih domaćih poslastica. Tri mekane kore, natopljene zaslađenim mlekom, smenjuju se sa kuvanim kremom od vanile, filom sa mlevenom Plazmom i laganim slojem šlaga. Kada se torta preseče, dobijaju se brojni nežni slojevi koji izgledaju posebno lepo na svečanoj trpezi.
Ovaj recept priprema se od 12 jaja, a posebnost je u tome što se za kore koriste belanca, brašno i griz, dok se svih 12 žumanaca koristi za kuvani fil. Mleko u prahu dodatno obogaćuje krem, a Plazma daje prepoznatljiv ukus. Priprema zahteva nekoliko koraka, ali je rezultat izdašna torta pogodna za rođendane, slave i porodična slavlja.
Sastojci za belu Plazma tortu sa tri fila
Za tri domaće kore
- 12 belanaca
- 12 kašika kristal šećera
- 6 kašika brašna
- 6 kašika pšeničnog griza
Za prelivanje kora
- 300 ml mleka
- 2 kašike kristal šećera
Za prvi fil – kuvani krem od vanile
- 12 žumanaca
- 700 ml mleka
- 2 kesice pudinga od vanile
- 200 g šećera u prahu
- 250 g margarina ili putera
- 200 g mleka u prahu
Za drugi fil – krem sa Plazmom
- 200 ml mleka
- 100 g šećera u prahu
- 100 g šlag pene u prahu
- 150 g mlevenog Plazma keksa
Za treći fil – šlag
- 200 g šlag pene u prahu
- 200 ml mleka
Kako se priprema bela Plazma torta?
1. Ispecite tri mekane kore
Za prvu koru umutite četiri belanca sa četiri kašike kristal šećera, dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
Dodajte dve kašike brašna i dve kašike pšeničnog griza. Sastojke lagano sjedinite špatulom, pazeći da belanca ne izgube vazdušastu strukturu.
Smesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni približno 20 minuta.
Isti postupak ponovite još dva puta, tako da dobijete ukupno tri jednake kore.
2. Prelijte kore zaslađenim mlekom
U manjoj šerpi zagrejte 300 ml mleka sa dve kašike šećera, dok se šećer ne rastopi.
Pripremljeni preliv ravnomerno rasporedite preko sve tri pečene kore, dok je mleko još toplo.
Ovaj korak je važan jer će kore upiti mleko i postati mekše i sočnije.
3. Skuvajte bogat krem od vanile
U posudi umutite 12 žumanaca sa 200 ml mleka i dve kesice pudinga od vanile.
Preostalih 500 ml mleka stavite da provri.
Kada mleko proključa, postepeno dodajte pripremljenu smesu sa žumancima i pudingom, uz neprestano mešanje.
Kuvajte na umerenoj temperaturi dok ne dobijete gust, gladak krem i dok žumanca ne budu potpuno termički obrađena.
Skuvani fil sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Posebno umutite 250 g omekšalog margarina ili putera sa 200 g šećera u prahu. Postepeno dodajte ohlađeni krem, a zatim umešajte 200 g mleka u prahu.
Sve dobro sjedinite dok fil ne postane gladak i kremast.
4. Pripremite drugi fil sa mlevenom Plazmom
U dublju posudu sipajte 200 ml dobro ohlađenog mleka, dodajte 100 g šećera u prahu i 100 g šlag pene u prahu.
Mutite mikserom dok smesa ne postane gusta.
Zatim dodajte 150 g mlevenog Plazma keksa i pažljivo promešajte.
Dobićete kremasti fil koji se lako razmazuje između kora.
5. Umutite treći fil od šlaga
U posebnu posudu sipajte 200 ml hladnog mleka i dodajte 200 g šlag pene u prahu.
Mutite dok ne dobijete dovoljno čvrst i penast krem.
Ovaj fil daje torti laganiju teksturu i lepo se uklapa sa bogatijim slojevima vanile i Plazme.
6. Složite tortu pravilnim redosledom
Kada su kore i filovi pripremljeni, počnite sa slaganjem.
Na tacnu stavite prvu koru, premažite je delom prvog fila od vanile, zatim nanesite sloj fila sa Plazmom i preko njega šlag.
Stavite drugu koru i ponovite isti raspored: fil od vanile, fil sa Plazmom, pa šlag.
Na kraju položite treću koru i premažite je preostalim prvim filom.
Za završno ukrašavanje možete sačuvati deo umućenog šlaga i njime dekorisati tortu po želji.
Gotovu tortu stavite u frižider da se dobro rashladi i stegne pre sečenja.
Kako da bela Plazma torta ima lep presek i kremaste slojeve?
Najvažnije je da kuvani fil sa žumancima bude potpuno hladan pre dodavanja umućenog putera ili margarina. Ako je još topao, krem može postati previše mekan.
Prilikom prelivanja kora zaslađeno ravnomerno rasporedite, naročito uz ivice. Tako ćete izbeći suve delove, a torta će dobiti ujednačenu teksturu.
Za lepši presek filove rasporedite u približno jednakim slojevima. Torta će se lakše seći kada se dobro rashladi, pa je praktično pripremiti je dan ranije i ostaviti u frižideru preko noći.
Ako volite torte sa Plazmom, zanimljiv izbor je i Čoko Moko torta sa tri sočne kore i kremastim filovima, koja se priprema bez pečenja.
Za svečanu trpezu možete napraviti i belu bajaderu sa Plazmom i belom čokoladom, koja se seče na manje štanglice i lepo dopunjuje posluženje.
Bela Plazma torta posebno je ukusna dobro rashlađena, kada se sočne kore i tri različita fila povežu u bogatu, nežnu poslasticu.
Još raskošnih domaćih torti, kremastih kolača i recepata za posebne prilike pronađite
