Neki od najlepših domaćih kolača nastajali su od jednostavnih sastojaka koje su naše bake gotovo uvek imale u kuhinji. Upravo takva je Kraljevska torta, starinska poslastica sa mekanim biskvitom, džemom od kajsija i bogatim slojem mlevenih oraha.
Iako nosi raskošan naziv, ova torta priprema se bez jaja, mleka i putera. Njena posebnost krije se u neobičnoj kombinaciji sastojaka: jednostavno testo od ulja, vode i šećera prvo se kratko peče, zatim premazuje džemom, a preko njega se raspoređuje nadev od oraha i malo belog vina.
Nakon dodatnog pečenja dobija se sočan kolač sa mirisnom koricom i bogatim, slatkim slojem oraha. Džem od kajsija daje prijatnu voćnu notu koja se odlično uklapa sa ukusom oraha.
Ova starinska Kraljevska torta može biti lep izbor za porodična okupljanja, praznike, posne slave i sve prilike kada želite domaći kolač pripremljen po tradicionalnom receptu.
Sastojci za Kraljevsku tortu
Za biskvit:
2 šolje ulja
2 šolje hladne vode
2 šolje šećera
1 kašičica sode bikarbone
Brašno po potrebi, toliko da se dobije tečna smesa pogodna za izlivanje
Za premaz od kajsija:
3 kašike džema od kajsija
3 kašike šećera u prahu
Za nadev od oraha:
200 g kristal šećera
200 g mlevenih oraha
Malo suvog belog vina, koliko je potrebno da se sastojci povežu
Važna napomena o merama: Originalni starinski recept koristi šolje kao meru, bez navedene zapremine. Za ulje, vodu i šećer koristite istu šolju. Količina brašna nije precizirana, pa ga dodajte postepeno, prateći gustinu smese. Nemojte koristiti proizvoljno preračunate grame jer veličina šolje može promeniti odnos sastojaka.
Priprema Kraljevske torte korak po korak
1. Pripremite smesu za biskvit
U veću posudu sipajte ulje, hladnu vodu i šećer.
Dodajte sodu bikarbonu i sve dobro promešajte varjačom dok se sastojci ne sjedine.
Postepeno dodajte brašno uz neprestano mešanje.
Cilj je da dobijete ujednačenu, tečnu smesu koja može lako da se izlije u pleh. Testo ne treba da bude čvrsto poput testa za hleb ili kiflice.
2. Prvo pečenje biskvita
Pripremljenu smesu sipajte u podmazan pleh i ravnomerno je rasporedite.
Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 °C i pecite približno 20 minuta, kako je navedeno u originalnom receptu.
Biskvit treba da bude dovoljno pečen da može da izdrži premaz i nadev koji se dodaju u narednom koraku.
3. Pripremite premaz od kajsija
Dok se biskvit peče, u manjoj činiji pomešajte tri kašike džema od kajsija sa tri kašike šećera u prahu.
Mešajte dok ne dobijete ujednačen premaz.
Ako džem sadrži krupnije komade voća, možete ga prethodno izgnječiti viljuškom kako bi se lakše razmazivao.
4. Napravite nadev od oraha
U posebnoj posudi sjedinite 200 g mlevenih oraha i 200 g kristal šećera.
Dodajte malo suvog belog vina i promešajte.
Vino dodajte postepeno, samo koliko je potrebno da se suvi sastojci povežu u vlažnu smesu koja može ravnomerno da se rasporedi preko kolača.
Nadev ne treba da bude previše redak.
5. Premažite pečeni biskvit
Kada se biskvit ispeče, pažljivo izvadite pleh iz rerne.
Preko površine ravnomerno rasporedite pripremljeni džem od kajsija i šećera u prahu.
Vodite računa da premaz prekrije što veći deo biskvita, jer upravo on daje kolaču dodatnu sočnost i voćnu aromu.
6. Dodajte nadev od oraha
Preko sloja džema ravnomerno rasporedite pripremljenu smesu od mlevenih oraha, šećera i belog vina.
Nadev pažljivo poravnajte kako bi gornji sloj kolača bio ujednačen.
7. Završno pečenje
Vratite pleh u rernu zagrejanu na 180 °C.
Nastavite pečenje dok se nadev od oraha ne učvrsti i površina ne dobije blago zlatastu boju.
Originalni recept ne navodi tačno trajanje drugog pečenja, zato pratite izgled kolača i pazite da se gornji sloj ne prepeče.
8. Hlađenje i posluživanje
Gotovu Kraljevsku tortu izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
Kada se slojevi stegnu, isecite je na kocke, štangle ili pravougaone komade.
Po želji, možete je dodatno posuti sa malo mlevenih oraha, mada je bogat gornji sloj sasvim dovoljan i bez dodatne dekoracije.
Korisni saveti za uspešnu pripremu
1. Obratite pažnju na gustinu testa. Pošto originalni recept ne navodi tačnu količinu brašna, dodajte ga postepeno. Smesa treba da bude dovoljno tečna da se lako rasporedi po plehu, ali ne potpuno vodena.
2. Koristite kvalitetan džem od kajsija. Njegova blaga kiselost lepo uravnotežuje slatkoću oraha i šećera.
3. Nemojte preterivati sa vinom. Potrebna je samo manja količina da se sastojci nadeva povežu. Previše tečnosti može otežati pravilno pečenje gornjeg sloja.
4. Pratite završno pečenje. Sloj oraha sadrži dosta šećera, pa može brzo da potamni. Kolač izvadite kada se nadev učvrsti, pre nego što površina počne da zagoreva.
5. Secite tek kada se kolač ohladi. Tako će slojevi biti stabilniji, a komadi uredniji.
Zašto je ova starinska torta posebna?
Za razliku od mnogih savremenih torti koje zahtevaju više različitih filova, mikser i dugotrajnu pripremu, Kraljevska torta oslanja se na nekoliko osnovnih sastojaka i jednostavan postupak.
Biskvit bez jaja i mleka čini osnovu, džem od kajsija donosi sočnost, a bogat nadev od mlevenih oraha daje karakterističan ukus.
Dvostruko pečenje je posebno zanimljiv deo ovog recepta. Biskvit se prvo peče samostalno, a zatim se sa dodatim nadevom vraća u rernu.
Upravo zbog te kombinacije jednostavnosti i bogatog ukusa, ovaj starinski kolač vredi sačuvati među porodičnim receptima.
Da li je Kraljevska torta posna?
Prema navedenim sastojcima, torta ne sadrži jaja, mleko ni maslac, pa je pogodna za posnu trpezu na ulju, uz proveru da su svi korišćeni proizvodi odgovarajući.
U receptu se koristi i malo belog vina, što treba uzeti u obzir ukoliko pripremate hranu prema posebnim pravilima posta ili izbegavate alkohol.
Zaključak
Kraljevska torta sa orasima i džemom od kajsija jednostavna je starinska poslastica koja pokazuje da za ukusan domaći kolač nisu neophodni skupi sastojci.
