Postoje kolači koji nas podsećaju na detinjstvo, porodična okupljanja i vreme kada su se najlepše poslastice pripremale od samo nekoliko sastojaka. Jedna od njih je i ova posna torta od keksa i pudinga od vanile, starinski recept koji ne zahteva pečenje i posebno složenu pripremu.
Za ovu jednostavnu tortu potrebno je svega pet osnovnih sastojaka: posni keks, puding od vanile, margarin, šećer u prahu i šlag. Posebnost recepta je u tome što se puding kuva sa vodom umesto sa mlekom, a zatim se u još toplu smesu dodaju margarin i izlomljeni keks.
Kada se sastojci sjedine i torta oblikuje, preko nje se nanosi sloj umućenog šlaga koji joj daje lep, svečan izgled. Nakon hlađenja dobija se kompaktna poslastica sa mekanim komadićima keksa i kremastom teksturom.
Ova starinska torta od keksa idealna je za posne slave, praznike, porodična okupljanja ili dane kada želite da pripremite domaći kolač bez uključivanja rerne.
Sastojci za posnu tortu od keksa
Za tortu:
2 kesice pudinga od vanile
250 g biljnog margarina
500 g posnog keksa
200 g šećera u prahu
Voda za kuvanje pudinga, prema uputstvu na kesici
Za dekoraciju:
1 kesica posnog biljnog šlaga
Hladna voda za pripremu šlaga, prema uputstvu proizvođača
Napomena: Za potpuno posnu verziju koristite puding, margarin, keks i šlag bez sastojaka životinjskog porekla. Proverite deklaracije, jer nisu svi proizvodi označeni kao šlag ili margarin automatski posni.
Priprema posne torte od keksa korak po korak
1. Skuvajte puding od vanile
U šerpu sipajte vodu u količini predviđenoj za dve kesice pudinga, prema uputstvu proizvođača.
Odvojite manji deo hladne vode i u njemu razmutite prašak za puding, tako da ne ostanu grudvice.
Preostalu vodu zagrejte do ključanja, a zatim dodajte razmućeni puding uz neprestano mešanje.
Kuvajte dok se puding ne zgusne i dobije glatku, ujednačenu teksturu.
Pošto se u receptu koristi šećer u prahu koji se dodaje kasnije, nije potrebno dodatno zaslađivati puding u ovoj fazi.
2. Dodajte margarin
Kada se puding skuva, sklonite šerpu sa šporeta.
U još vruć puding dodajte 250 g margarina, isečenog na manje komade.
Mešajte dok se margarin potpuno ne otopi i sjedini sa pudingom.
Treba da dobijete glatku, kremastu smesu.
3. Pripremite posni keks
Dok se puding kratko prohlađuje, izlomite 500 g posnog keksa na manje, nepravilne komade.
Nemojte ga potpuno samleti, jer upravo komadići keksa daju torti karakterističan izgled kada se iseče.
Keks možete lomiti rukama ili ga pažljivo usitniti u kesi pomoću oklagije.
4. Sjedinite sastojke
U toplu smesu od pudinga i margarina dodajte 200 g šećera u prahu.
Dobro promešajte kako bi se šećer ravnomerno rasporedio.
Zatim dodajte izlomljeni keks i pažljivo mešajte varjačom ili špatulom dok svaki komadić keksa ne bude obložen kremastom smesom.
Masa treba da bude gusta i pogodna za oblikovanje.
5. Oblikujte tortu
Pripremljenu smesu prebacite na odgovarajući poslužavnik ili u kalup obložen papirom za pečenje.
Kašikom ili špatulom rasporedite smesu i oblikujte pravougaonu ili okruglu tortu.
Površinu pažljivo poravnajte, a smesu blago pritisnite kako bi se komadići keksa povezali i torta kasnije lakše sekla.
6. Ohladite tortu
Oblikovanu tortu stavite u frižider da se potpuno ohladi i stegne.
Kao praktičnu preporuku, ostavite je najmanje nekoliko sati, a po potrebi i duže, dok ne bude dovoljno čvrsta za sečenje.
Tačno vreme hlađenja nije navedeno u originalnom receptu i zavisi od gustine pudinga i veličine torte.
7. Pripremite šlag
Posni biljni šlag umutite sa hladnom vodom prema uputstvu na pakovanju.
Mutite dok ne dobijete čvrstu, vazdušastu smesu pogodnu za premazivanje.
8. Ukrasite i poslužite
Ohlađenu tortu ravnomerno premažite pripremljenim šlagom.
Po želji, površinu možete ukrasiti blagim šarama pomoću viljuške ili poslastičarske špatule.
Vratite tortu kratko u frižider kako bi se i završni sloj stabilizovao.
Secite na pravougaone komade i poslužite rashlađenu.
Saveti za savršenu posnu tortu od keksa
1. Ne meljite sav keks. Najlepši presek dobićete ako keks ostane izlomljen na manje komade. Tako će se u svakom parčetu videti slojevi i različite teksture.
2. Margarin dodajte dok je puding vruć. Na taj način lakše će se otopiti i sjediniti sa toplom kremastom osnovom.
3. Pazite na gustinu pudinga. Pridržavajte se uputstva za količinu tečnosti, ali imajte u vidu da puding kuvan sa vodom može imati nešto drugačiju teksturu od onog pripremljenog sa mlekom.
4. Nemojte žuriti sa sečenjem. Torta mora biti dovoljno ohlađena i stegnuta, kako se komadi ne bi raspadali.
5. Koristite odgovarajući biljni šlag. Za posnu tortu važno je da i dekoracija ne sadrži mlečne sastojke.
Može li se posna torta od keksa pripremiti dan ranije?
Da. Ovakva torta pogodna je za pripremu unapred jer keks tokom hlađenja upija deo vlage iz pudinga, što pomaže da se smesa poveže.
Možete je napraviti prethodnog dana i čuvati pokrivenu u frižideru. Šlag možete naneti nakon što se torta potpuno ohladi.
Tortu držite u frižideru do posluživanja, a ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi, u skladu sa rokom upotrebe korišćenih sastojaka.
Zašto je ova starinska torta toliko praktična?
Jedna od najvećih prednosti ovog recepta jeste što ne zahteva rernu, pečenje kora niti pripremu više različitih filova.
Keks se direktno meša sa toplim pudingom, a nakon oblikovanja i hlađenja dobija se torta koja može lepo da se seče.
Osim toga, sastojci su jednostavni i lako dostupni, pa je ova posna torta od keksa i pudinga odlična ideja kada želite domaću poslasticu bez komplikovane pripreme.
Zaključak
Posna torta od keksa i pudinga od vanile jedan je od onih starinskih recepata koji pokazuju da za ukusnu poslasticu nije potrebno mnogo sastojaka.
Mekan keks, kremasti puding i lagani sloj šlaga čine jednostavnu kombinaciju pogodnu za porodične proslave, praznike i posnu trpezu.
Ako volite praktične kolače bez pečenja, ovaj recept vredi sačuvati.
