Bosiljak, začinska biljka koja potiče iz Indije, bila je jako cenjena još kod starih Grka i Vizantijaca, čiji vladari su je uzgajali u svojim vrtovima. Otuda i naziv biljke – grčka reč basileos u prevodu znači kralj. Na evropsko tlo dospeo je zahvaljujući moreplovcima.
Ova biljka je zbog svoje jedinstvene arome i danas cenjena i široko upotrebljavana u kuhinjama širom sveta. Farmaceutske industrije koriste bosiljak kako bi poboljšale aromu preparata neprijatnog ukusa i mirisa, a u prehrambenoj industriji najčešće ga upotrebljavaju za proizvodnju osvežavajućih pića i bombona.
Može rasti preko cele godine, ali je leto najbolje za berbu, jer tada aroma dolazi do punog izražaja. Listovi bosiljka su gorko-ljutog ukusa i mirisa i prava su riznica esencijalnih ulja čija koncentracija je najveća u površinski vidljivim žilicama. Zato se preporučuje njihovo pranje pod slabim vodenim mlazom, bez trljanja. Takođe, bosiljak ne treba seći nožem jer fizičkim kontaktom sa metalima, njegova aroma se menja i gubi kvalitet.
Pored toga što daje odličan ukus i miris mnogim jelima, bosiljak je i lekovita biljka. Ima snažno antiseptičko dejstvo, potpuno eliminiše bakterije iz hrane, pa se veoma često upotrebljava za prirodno konzerviranje. Utiče na snižavanje visokog krvnog pritiska, jača apetit i stimuliše rad organa za varenje. Sadrži vitamine A, B3, B5, C i K, kao i minerale kalcijum,bakar, gvožđe, magnezijum, fosfor, kalijum, cink, mangan i selen.
U narodnoj medicini koristi se čaj od bosiljka, naročito delotvoran protiv upalnih procesa u želucu i crevima, kod početnog stadijuma tuberkuloze, kao i u lečenju oboljenja mokraćnih kanala, bešike i bubrega.
Okrepljujući koktel sa bosiljkom
Sastojci:
- 12 listova bosiljka
- 400 gr šećera
- 600 ml vode
- 2 dl votke
- 2 belanceta
Isceđeni limunov sok pomešajte sa vodom i šećerom i prokuvajte 2-3 minuta uz neprestano mešanje. Sačekajte da se malo ohladi pa dodajte najpre votku i izdrobljene listove bosiljka, a nakon toga i umućena belanca. Dobro izmiksajte i stavite 15 minuta u zamrzivač. Za serviranje koristite ohralđene čaše ukrašene listom bosiljka.