Sve namirnice mogu se razvrstati na bazne i kisele, mada postoji i mali broj neutralnih namirnica. Pod pojmovima bazne i kisele namirnice podrazumeva se reakcija koju ove namirnice izazivaju u organizmu u procesu varenja. Alkalnost, odnosno kiselost neke namirnice, meri se pH faktorom. Svaka namirnica koja ima pH vrednost manju od 7 je kisela, dok je vrednost alkalnih namirnica veća od 7.
Dakle, što je pH vrednost namirnice niža, to je namirnica kiselija. Naš organizam bi trebalo da bude umereno bazan, ali brz način života i nezdrava ishrana čine naš organizam kiselijim nego što bi trebalo da bude, što dovodi do nastanka raznih bolesti i poremećaja u organizmu. Zato bi trebalo konzumirati namirnice koje nisu ni previše bazne ni previše kisele, odnosno potrebno je pravilno kombinovati namirnice, kako bi se uspostavio balans u organizmu. Zdrav pH balans u telu treba da iznosi oko 7, a pravilnom ishranom on se može vratiti u normalu. U nastavu teksta ćete saznati nešto više o baznim i kiselim namirnicama i o tome kakvu reakciju izazivaju u organizmu.
Kada u organizam unesemo neku kiselu namirnicu, nakon njenog varenja, u našem telu ostaje kiseli ostatak, koji nagomilavanjem dovodi do stanja zvanog acidoza, odnosno preterana kiselost. Ovo stanje usporava funkcionisanje našeg celokupnog organizma i uzrokuje manjak energije i razne zdravstvene probleme, a može dovesti i do viška kilograma. Da bi telo neutralisalo višak kiselosti u organizmu, ono počinje da otpušta esencijalne minerale kao što su kalcijum, kalijum, magnezijum itd. Da telo ne bi trošilo energiju i hranljive sastojke na taj način, potrebno je unositi alkalnu, odnosno baznu hranu. Alkalna hrana će osloboditi organizam kiselih ostatatka, regulisaće telesnu težinu i učiniće nas zdravim i energičnim.
Voće i povrće. Skoro svako sirovo voće i povrće je alkalno. Tu spadaju limun, avokado, mandarina, malina, umeboši šljiva, šargarepa, tikvice, mango, celer, smokve, krastavac, grejpfrut, češnjak, brokoli, grožđe, kivi, banana, zelena salata, rotkvice, jagode, ananas, spanać, kruške, pomorandže, rotkvice, lubenica, luk itd. Dinja je još jedna u nizu alkalnih namirnica koje su dobre za zdravlje, pre svega za zdravlje srca i krvnih sudova. Blitva i kupus, sa svojim antivirusnim, antibakterijskim i antikancerogenim delovanjem, spadaju u izrazito alkalne namirnice.
