Zbog svojih blagotvornih dejstava paradajz je širom planete dobio mnoge nadimke. Tako ga, na primer, u Italiji nazivaju zlatnom jabukom, a u Francuskoj jabukom ljubavi zbog njegovog afrodizijačkog delovanja.
Paradajz je bogat karotenoidima, pre svega beta-karotenom i alfa-tokoferolom, koji eliminištu dejstvo slobodnih radikala i tako čuvaju organizam od tumora. Takođe, ovo jednogodišnje povrće je pravi rudnik vitamina. Spada u najbogatije prirodne izvore vitamina C, a u njegovom sastavu nalazi se i značajna količina vitamina B, E i K. U paradajzu su zastupljeni i brojni minerali, najviše bakar, kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe. Pogodan je i za isrhanu osoba koje boluju od reume, jer ne sadrži oksalnu kiselinu. Paradajz takođe pomaže izlučivanje viška tečnosti iz organizma, što povoljno utiče rad srca i čitavog krvotoka. Zato ima veoma blagotvorno dejstvo kod ljudi sa visokim krvnim pritiskom. Pored toga, ovo povrće reguliše probavu, zahvaljujući pektinima i drugim organskim kiselinama koje podstiču varenje i sprečavaju razvoj bakterija.
Saveti za čuvanje
Zdrav zreli paradajz bez napuklina i fleka najbolje je da se čuva u frižideru, dok nedovoljno zreli treba držati na sobnoj temperaturi ili čak na suncu, jer se tako potpomaže njegovo dozrevanje. Njegovo konzerivranje može se obaviti zamrzavanjem ili pasterizacijom celih plodova, pasiranog paradajza, koncentrata ili ceđenog soka.
Ovo povrće najviše se koristi za razne salate, sosove i prelive. Može se peći na roštilju ili u rerni, dinstati, kuvati i filovati. U pripremi čorbi i gulaša sa mesom neizostavan je sastojak, a neka italijanska jela ne mogu se zamisliti bez paradajza (špagete, pica itd.). Dobro ide sa mocarelom i drugim sirevima, maslinovim uljem i bosiljkom. Može se pripremati u kombinaciji sa raznim vrstama mesa ili drugim povrćem, a odličan je i za pripremanje ribljih specijaliteta.
Mnogim jelima paradajz daje prepoznatljiv ukus, ali obzirom da idu leto i vreli dani, mi ćemo Vam pokloniti jedan jednostavan recept za pripremu okrepljujućeg napitka.
Osvežavajući paradajz koktel
Potrebni sastojci za 4 osobe:
- 2 zelene ljute papričice,
- malo bosiljka,
- 400 gr paradajza
- 400 ml pomorandžinog soka,
- so.
Ljute papričice prepolovite kako bi uklonili semenke, a onda ih isecite na kockice. Iseckane papričice i bosiljak dodajte u mešavinu soka od paradajza i pomorandže. Posolite, promešajte i poslužite ohlađeno.